The Illustrated Wok: рецепты китайской кухни с красивыми иллюстрациями

Что вы знаете о китайской кухне? Что в ней много риса, а на гарнир жучки и червячки? А это совсем не так, что подтверждают тысячи китайских ресторанов, открытых по всему миру. Удостовериться в этом можно будет у себя на кухне, поддержав на Kickstarter проект по созданию очень красивой книги китайских кулинарных рецептов. Название проекта на краудфандинг площадке - "The Illustrated Wok: Chinese food like you've never seen"

Книга рецептов китайской кухни с иллюстрациями

Этим проектом занимается команда печатного кулинарного журнала The Cleaver Quarterly, который, в свою очередь, появился три года назад благодаря сайту Кикстартер. Он специализируется, в первую очередь, на рецептах китайской кухни в домашних условиях. Его журналисты попросили 40 хорошо известных поваров из разных уголков мира выбрать по одному блюду, которое отражало бы их глубокую связь с китайской кухней, а также подключили авторов китайских кулинарных книг, например, Кэролин Филлипс (книга «All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China»), Кьен Лам Кхо (книга «Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking») и других.

В результате в сборнике появились такие рецепты, как, например, «омлет шестого века», «крокодил генерала Цо» или «осьминог с молодым чесноком, диким папоротником и ферментированными чёрными бобами».

Созданием иллюстраций занималось несколько десятков талантливых художников, часть которых, благодаря своему увлечению китайский кухней, сама нашла журнал The Cleaver Quarterly.Проект на Кикстартере был запущен 29 августа, довольно быстро преодолел минимальную планку и за две недели набрал больше 30 тыс долларов и почти 700 бэкеров - любителей китайский кухни и хороших иллюстраций.

Чтобы получить один экземпляр «The Illustrated Wok» придётся заплатить 25$ (+доставка), два экземпляра стоят 40$ (+доставка), за 50$ можно получить книгу и футболку с символикой, а за 400$ и более – книгу, футболку, два сорта китайского чая и возможность выбрать тему, по которой будет написана статья и опубликована на сайте The Cleaver Quarterly (тема должна касаться китайской кухни).

Рассылка книг ожидается уже в октябре – то есть, практически сразу же после завершения сбора средств. Помощь поваров была для журнала бесплатной, тогда как деньги он собирает для оплаты работы художников и собственно для печати.

В книге ожидается 40 иллюстраций на полный разворот (400х245 мм); она будет сделана из матовой бумаги и у неё будет ламинированная обложка. Кроме того, она будет сброшюрирована так, что в открытом виде её листы не будут переворачиваться сами собой.

Что ждать от «The Illustrated Wok»?

Нет, в этой книге вы вряд ли найдёте аутентичные рецепты китайской кухни. Посмотрите на места работы поваров – там нет ни одного человека из настоящего, материкового Китая. И посмотрите на названия блюд – куриная грудка с миндалём, например, это довольно известный «окитаизированный» американский рецепт, родина которого, скорее всего, в Детроите. В состав китайских рулетиков-чизбургеров входит два вида сыра, а сыр, как известно, не просто отсутствует в традиционной китайской кухне, но даже сегодня в Китае его можно купить не в каждом большом современном супермаркете. То есть, это адаптированные под европейского потребителя блюда китайской кухни, которые не первый год готовятся в ресторанчиках за пределами Китая.

И это абсолютно правильный ход авторов сборника, поскольку, где обычный человек, проживающий, например, в американской глубинке, может найти рыбью кожу, медуз, или крахмал тапиоки для настоящей китайской кулинарии? Так что, если вы ищете что-то особенное или по-настоящему аутентичное или неосовремененное, то эта книга рецептов не для вас.

В целом, книга «The Illustrated Wok» очень красивая и может стать прекрасным подарком для любого человека, знающего английский язык и любящего азиатскую кухню.

Русский